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素人写真とパソコン弄りのブログ

いつまでたっても素人の写真集

昨日スーパーに出かけて、青果売り場を見ると梅干しが並んでいました

今の時期の梅はまだ青くて、梅酒用でしょうか

1キロ980円は、強気の価格設定ですね。

黄色くなった梅が、半額近くまで下がって欲しいですね

昨年は、熊本産の「南高梅」を買いましたが、今日見たのは和歌山産の

「南高梅」と佐賀県産の「古城」、どちらも綺麗で立派な梅でした。

 

昨年は2Lという少し大きめのサイズで、梅干しを造りましたが

孫がほぼ毎日一個食べるので、残り少なくなっています

今年は、もう少し小さな梅も加えて見ようと作戦を練っています。

 

梅選びもですが、使う塩の銘柄や割合を考えるのも楽しいものです

二年連続で塩の割合を10%で漬け込みましたが、今年はハードルを下げ

リスクを回避するために15%にしようと決めています。

 

画像は紫陽花

お手軽です(笑)


 1400190604.jpg

スミダの花火・・・と云う品種らしいです。


 _V0A0003190604.jpg

ピンクの紫陽花・・・

沢山咲いています。


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  1. マクロを楽しむ
  2. / comment:4
  3. [ edit ]

おはよぉ~さんです!

  1. 2019/06/04(火) 08:21:34 |
  2. URL |
  3. 碧空と花火
  4. [ edit ]
おっ!、拘りの梅干し漬けが始まるのね。
>孫が毎日一個
おじいちゃんが漬けた梅干しを毎日一個・・・どちらにもヒョウショウジョウ!。\(^O^)/ 凸

碧空と花火さんおはようございます

  1. 2019/06/04(火) 08:36:29 |
  2. URL |
  3. イクジー
  4. [ edit ]
まもなく安価で高品質の梅を求めて、「梅行脚」が始まります(笑)
今食べている梅干しは、塩分濃度が10%で冷蔵庫以外で保存できるギリギリの濃度です
濃度15%と10%と比較した時に、ショッパサを感じる度合いは変わりません。人間の味覚は「度量」が深い(笑)
今年は、神経を使わずに造れる15%濃度にしようと考えています。

孫は月曜日から金曜日までジジババと一緒に夕食を食べますが、ご飯を食べるときは梅干しの果肉を中に入れて
ノリで巻いて食べます、飽きもせずにほぼ毎日これです(笑)
変わった子で、おかずとご飯を一緒に食べることをしません、先に肉や魚を食べてそのあとご飯を食べます・・・。
酒のみの食べ方です(笑)

梅干しの手作り

  1. 2019/06/04(火) 17:21:39 |
  2. URL |
  3. ハピネス(*^_^*)
  4. [ edit ]
イクジーさんがされるのですか?
羨ましいです (*^_^*)

私は、どうも梅干し漬けには合わない手のようで(^^;;
一度挑戦して、カビ させてしまってから、減塩の8%以下のを買ってます。

ラッキョウは、去年久々に甘酢漬けを作ったら美味しくて、
今年は 2kg 土付きのを買い、今塩漬け中です。

2週間過ぎたら、水道の水で流しながら塩抜きし、
味付けします!
明後日にこの作業の予定です。
面倒ですけど、癖になる美味しさ (*^_^*)
頑張って作ります♪̊̈♪̆̈

紫陽花が咲くと嬉しいですねぇ😊

ハピネスさんこんばんは

  1. 2019/06/04(火) 17:47:06 |
  2. URL |
  3. イクジー
  4. [ edit ]
昔の梅干しは塩分濃度が約20%と、言われています。
何年も保存するとなると、更に塩を入れるのでしょう。
カビは塩分濃度が低いと発生するようです、10%が限界とされていてそれ以上に
低くすると冷蔵庫での保管が必要です。
昨年までは3年続けて10%で造りましたが、もう疲れました(笑)
今年は15%で造ろうと思います、15%なら消毒用の焼酎も少なくて済みます。
容器を消毒し、梅の水分を完全にふき取り、紫蘇入れの時に紫蘇をしっかり消毒する
これでカビは防げます、また挑戦してみてください。

ラッキョウは塩漬けして、塩分を落としてそれから甘酢ですか・・・
ところ変われば、色々な漬け方があるのですね。
うちの相方は、いきなり甘酢に入れてほったらかしのようです。


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