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素人写真とパソコン弄りのブログ

いつまでたっても素人の写真集

梅雨も明けて晴天が続くようになりました
梅干し造りも最終段階の一段手前です。
今のところ、異常もなく順調に来ています。
 
昨日、細かく状態を見るために、それぞれ一個ずつ取り出しました
梅酢の色もきれいな色ですので、OKかな?とワクワクします(笑)
 

外側は綺麗な色です、干すともう少し色が薄くなりますが
昨年よりは濃くなるかも分かりません。
 

中身を確認しますと、果肉も色がついています・・・当然ですが(笑)
この後試食しましたが、梅干しではなくまだ「梅漬け」です。
まろやかさがなく、とげとげした塩辛い味です。
 

昨年の梅と並べてみました、手前の2個が昨年の梅干しです。
色合いが随分違いますが、天日に干すと退色しますので
昨年よりは少し濃い色になります、中国産梅干しみたいに
毒々しい紅色にはなりません(笑)
 
もう一週間ほど置いて、土用の入り辺りの天気を見ながら
三日間晴れが続く予報の時に、しっかり干します。
おてんとうさまの力を借りて、厳しい暑さに耐えて
美味しい梅干しになります。
 
果肉も紫蘇の色が浸透していますので、重しは不要ですが
重しがないと、紫蘇が梅酢から浮き出る可能性があります。
最後にカビが出たら、今までの作業が泣きますので
Lのペットボトル1本だけ置いています。
 
これから笊(ざる)を洗って天日に干して、笊を並べる脚立も洗って
干す準備をします。
 
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